茶叶蛋的做法

今天给大家分享一个秘制茶叶蛋的做法，适合家庭操作，按照这个方法自己在家就可以做出早餐必备的茶叶蛋！

茶叶蛋的做法

原料：

鸡蛋8个，立顿红茶包2包（普通干红茶15克）八角、香叶、桂皮、；辣椒、花椒各若干，（香料参考分量：八角4个，香叶4片，桂皮2片，辣椒8个，不吃辣的不要放，花椒20粒）

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹。

2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线、

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML）1大勺老抽（15ML)加入红茶。

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮15分钟，关火焖上几个小时，就可以吃了。

5、建议晚上烧焖到第二天早上吃，非常香和入味。

技术要领：

1、汤水的高度必须盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好达到5小时，建议晚上做。、

2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定冷水下锅，可以开小火慢慢的煮、切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点

4、这里老抽是负责上色，不要怕放的太多，不然变成酱黑色鸡蛋了，喜欢浅色的茶叶蛋可以不加老抽。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末必须用料袋包裹。所有的香料装入卤料袋在放进汤中。这样比较干净。

茶叶蛋的做法